Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Saffransbullar, Dolci allo Zafferano di Santa Lucia
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Portate:
40
Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
7 minuti
Tempo totale:
2 ore, 7 minuti
I Saffransbullar sono dei dolci tradizionali Svedesi di cui mi ha parlato un collega appunto svedese appassionato di cucina.
Vengono preparati durante il periodo natalizio e sono aromatizzati con zafferano e uvetta.
Con la forma che abbiamo dato all'impasto prendono il nome di gatti di Lucia (lussekatter).
Preparati per festeggiare la nostra Santa Lucia, sono stati una grande scoperta. Soffici, dorati e molto profumati hanno un sapore insolito per noi Italiani, ma ci sono piaciuti molto e hanno profumato di zafferano tutta la casa.
Vengono preparati durante il periodo natalizio e sono aromatizzati con zafferano e uvetta.
Con la forma che abbiamo dato all'impasto prendono il nome di gatti di Lucia (lussekatter).
Preparati per festeggiare la nostra Santa Lucia, sono stati una grande scoperta. Soffici, dorati e molto profumati hanno un sapore insolito per noi Italiani, ma ci sono piaciuti molto e hanno profumato di zafferano tutta la casa.
Ingredienti
- 550g Farina 00
- 250ml Latte
- 175g Ricotta
- 100g Burro
- 80g Zucchero
- 25g Lievito di Birra Fresco
- 2,5g Sale
- 0,75g Zafferano
- Uvetta Passa
- 1 Uovo
Preparazione
Step 1
Sciogliere il burro nel latte tiepido.
Step 2
Aggiungere la ricotta, lo zucchero e il lievito sbriciolato e amalgamare gli ingredienti.
Step 3
Aggiungere lo zafferano continuando a girare e poi metà della farina.
Aggiungere il sale e il resto della farina e impastare per 10 minuti.
Aggiungere il sale e il resto della farina e impastare per 10 minuti.
Step 4
Formare una palla e far lievitare in un contenitore chiuso con la pellicola per circa un ora.
Step 5
Dividere l'impasto in parti (noi ne abbiamo fatti circa 40)
Per dare la forma classica a 8 prendere un pezzo di pasta e fare una pallina, poi allungarla e formare delle strisce di circa 20 cm.
Formate i lussekatter arrotolando le estremità.
Per dare la forma classica a 8 prendere un pezzo di pasta e fare una pallina, poi allungarla e formare delle strisce di circa 20 cm.
Formate i lussekatter arrotolando le estremità.
Step 6
Posizionare su una teglia coperta da carta forno e far lievitare per 30 minuti sempre coperti con la pellicola per non farli asciugare.
Spennellare la parte superiore con un uovo ben sbattuto e poi posizionare l'uvetta.
Infornate in posizione centrale del forno statico a 220 °C per circa 7 minuti.
Spennellare la parte superiore con un uovo ben sbattuto e poi posizionare l'uvetta.
Infornate in posizione centrale del forno statico a 220 °C per circa 7 minuti.
Step 7
Lasciate raffreddare su una griglia.
Cercate di non mangiarli tutti in meno di 10 minuti.
Cercate di non mangiarli tutti in meno di 10 minuti.
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Tag:colazione, Dolci, farina., lussekatter, oro, pane, ricotta, Saffransbullar, Saffranskuse, santa lucia, svedesi, svezia, uvetta, zafferano
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