Il salame è un alimento conviviale, non c’è aperitivo, pic nic, ricevimento o compleanno, dove manca un tagliere con del buon salame.
Il salame rappresenta usi e costumi tipici del luogo e antiche tradizioni culinarie, ma nel nostro immaginario ha le sue origini verso gli anni ’50. Invece sono ben più antiche, infatti la presenza di insaccati viene collocata nel periodo etrusco e romano.
Poi nel 1200-1300 d.C. inizia a diffondersi la pratica della preparazione e conservazione di salami che andranno poi ad arricchire le tavole dei signori di quel periodo.
Nei secoli seguenti si affinarono le tecniche di lavorazione e conservazione favorendo la diffusione in tutta Italia.
Il termine salumen di origine latina, si riferisce a tutti i prodotti conservati sotto sale.

Tanti diranno che il salame non va cotto, ma abbiamo provato ad utilizzarlo come ripieno ai nostri Panzerotti al Forno con Salame e Formaggio.
Il risultato è stato un panzerotto leggero, croccante all'esterno e soffice, cremoso e saporito all'interno.