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Torta allo Yogurt con Crema al Limone

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Torta allo Yogurt con Crema al Limone
Portate:
10-12
Tempo di preparazione:
40 minuti
La Torta allo Yogurt con Crema di Limone è un dolce freddo ottimo per il periodo estivo; inoltre, non c'è bisogno dell'utilizzo del forno per prepararlo.

Ingredienti

Base Torta

  • 280 g Biscotti (tipo frollini)
  • 170 g Burro Fuso
  • 2 Cucchiai di Zucchero di Canna

Crema di Yogurt

  • 12 g Colla di Pesce
  • 1/2 Litro di Panna Fresca
  • 6 Cucchiai di Latte Intero
  • 700 g Yogurt Bianco Cremoso dolce (a temperatua ambiente)

Crema di Limone

  • 1 Limone non trattato
  • 1 Uovo
  • 60 g Zucchero
  • 20 g Burro
  • 1 Cucchiaio di Fecola

Preparazione

Base Torta
Step 1
Mettere i biscotti in un robot da cucina e ridurli in briciole.
Step 2
Aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso; mescolare bene gli ingredienti amalgamandoli tra loro.
Step 3
Spennellare con del burro una teglia da 24 cm di diametro con cerchio apribile.
Foderare con carta da forno, ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce che ricopriranno i bordi.
Step 4
Versare il composto di biscotti all’interno della tortiera e stendere uniformemente. Porre in frigorifero per 30 minuti.
Crema di Yogurt
Step 5
Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare il latte senza farlo bollire, unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a che non si sarà sciolta.
Step 6
Montare a neve ferma la panna fresca, unire delicatamente lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto e infine aggiungere il latte.
Step 7
torta_allo_yogurt_con_crema_al_limone09
Estrarre dal frigorifero la base di biscotto ed aggiungere la crema di yogurt coprendo tutta la superficie.
Step 8
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Riporre in frigorifero per almeno 5 ore.
Crema di Limone
Step 9
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Grattuggiare la buccia del limone e spremerlo.
Unire il succo alla buccia e lasciare riposare per 10 minuti.
Step 10
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Sciogliere il burro a bagnomaria.
Step 11
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In una ciotolina mescolare l'uovo con lo zucchero e aggiungerlo al burro, sempre sul fuoco a bagnomaria.
Step 12
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Unire il succo di limone filtrato e la fecola.
Step 13
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Mescolare con una frusta finchè si addensa. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare.
Composizione Torta
Step 14
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Passato il tempo di raffreddamento della torta spalmare la crema di limone sulla superficie.
Riporre in frigorifero per altre 2 ore circa.
Quando sarà pronta togliere dallo stampo e staccare la carta forno.

Note

A piacere potete sostituire la crema di limone con frutta fresca.

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3 Commenti

  1. Laura scrive:
    17 settembre 2012 alle 10:04 am

    Sempre io Ivan.. ho fatto questo dolce mercoledì mattina:preparato la base e la crema di yogurt, senza quella di uova perchè ho ricoperto con frutta fresca (poi posterò sul forum di CI). Assemblato come descrivi tu,(tutto il mercoledì) la frutta l’ho messa giovedì pomeriggio quando siamo usciti per la cena dove ho portato il dolce.
    1.: la torta aveva emesso del liquido che non ho ben compreso da dove sia nato; ho asciugato la base e tutto ok.
    2.: nella crema di yogurt c’erano pezzettini di colla solidificata, con mio stupore perchè nel latte si era sciolta completamente.
    Graze,
    Laura.

    Rispondi
  2. imieiviaggiincucina.com scrive:
    17 settembre 2012 alle 1:22 pm

    Ciao Laura, veramente contento che stai provando le nostre ricette.
    I dolci sono di dominio di Roberta, mia moglie.
    Stasera le dico di leggere il tuo commento.

    Grazie

    Rispondi
  3. imieiviaggiincucina.com scrive:
    17 settembre 2012 alle 9:01 pm

    Ciao Laura, mi fa molto piacere che provi le nostre ricette.
    Per il liquido, potrebbe essere la condensa che fa il frigorifero, a volte io copro i dolci con della pellicola trasparente così risolvo il problema; mentre, per la gelatina a me è capitato una volta con un dolce che aveva un passaggio uguale ed era perchè il latte aveva raggiunto il bollore, ho continuato comunque a fare il dolce ma il risultato è stata la presenza di grumi, che più che gelatina penso sia la pellicola che fa il latte.
    Fammi sapere.
    Grazie
    Roberta

    Rispondi

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