Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Tagliatelle Vegane con Stelle Filanti di Carnevale
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Portate:
2
Tempo di preparazione:
5 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Tempo totale:
20 minuti
Questa settimana è d'obbligo una ricetta di Carnevale, ma volevamo evitare i soliti dolci fritti e strafritti ed inoltre volevamo una ricetta salata. Sono quindi nate le Tagliatelle Vegane con Stelle Filanti di Carnevale.
Le origini del Carnevale
"Semel in anno licet insanire": una volta all'anno è lecito impazzire, questo antico detto rappresenta lo spirito del Carnevale.
La parola stessa, secondo una delle etimologie più diffuse, deriva dal latino carnis laxatio, evolutosi nell'italiano antico "Carnasciale", con il significato di "abbandono della carne". Caratteristiche delle rappresentazioni simboliche erano le maschere, che sono rimaste nella storia del Carnevale.
Al passaggio delle stagioni erano legati anche i Saturnalia, le feste sacre a Saturno, che si celebravano in marzo e dicembre per sette giorni, durante i quali gli schiavi diventavano padroni e viceversa, mentre un "Re della Festa", eletto dal popolo, si occupava dei giochi nelle piazze e degli spettacoli dei gladiatori. Il tema del rovesciamento è rimasto nello spirito del Carnevale, periodo in cui apparentemente tutto era lecito, che consentiva, in realtà, di circoscrivere in un tempo prestabilito e limitato la libertà di abbandonarsi agli eccessi e di dare agli umili l'illusione di essere simili ai potenti, un modo per alleggerire le tensioni e mantenere il consenso.
Le origini del Carnevale
"Semel in anno licet insanire": una volta all'anno è lecito impazzire, questo antico detto rappresenta lo spirito del Carnevale.
La parola stessa, secondo una delle etimologie più diffuse, deriva dal latino carnis laxatio, evolutosi nell'italiano antico "Carnasciale", con il significato di "abbandono della carne". Caratteristiche delle rappresentazioni simboliche erano le maschere, che sono rimaste nella storia del Carnevale.
Al passaggio delle stagioni erano legati anche i Saturnalia, le feste sacre a Saturno, che si celebravano in marzo e dicembre per sette giorni, durante i quali gli schiavi diventavano padroni e viceversa, mentre un "Re della Festa", eletto dal popolo, si occupava dei giochi nelle piazze e degli spettacoli dei gladiatori. Il tema del rovesciamento è rimasto nello spirito del Carnevale, periodo in cui apparentemente tutto era lecito, che consentiva, in realtà, di circoscrivere in un tempo prestabilito e limitato la libertà di abbandonarsi agli eccessi e di dare agli umili l'illusione di essere simili ai potenti, un modo per alleggerire le tensioni e mantenere il consenso.
Ingredienti
- 160g Tagliatelle di Semola
- 1/2 Peperone Rosso
- 1/2 Peperone Giallo
- 2 Zucchine
- 2 Cucchiaini di Cumino
- 1 Carota
- Olio Extravergine di Oliva
Preparazione
Step 1
Lavare e pelare la carota e utilizzando un pelapatate ricavare delle sottili strisce.
Step 2
Pulire i peperoni dai semi e dai filamenti bianchi e ricavare dei bastoncini.
Step 3
Rosolare con un filo di olio e il cumino per 2 minuti. Aggiungere poca acqua e continuare a cuocere.
Step 4
Aggiungere ai peperoni le strisce di carota e la zucchina precedentemente tagliata sempre in bastoncini.
Cuocere le tagliatelle e scolare leggermente al dente nella padella delle verdure e saltare con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocere le tagliatelle e scolare leggermente al dente nella padella delle verdure e saltare con un filo di olio extravergine di oliva.
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