Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Riso Nero con Zucca, Gamberi e Capesante
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Portate:
2
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti
Tempo totale:
1 ora
Un delizioso primo piatto con una presentazione suggestiva pensato per la festa di Halloween! Il nero del riso e l'arancione della zucca sono i colori tipici di questa festa, inoltre i gamberi e le capesante (con un pò di fantasia) potranno diventare una parte del vostro mostro preferito.
Ingredienti
- 180g Riso Venere
- 2 Zucche Piccole (da utilizzare come contenitore)
- 16 Code di Gambero
- 4 Capesante
- Cipolla
- Brodo di Pesce
- 30g Burro
- Olio Extravergine di Oliva
Preparazione
Step 1
Tagliare le zucche creando un cappello e svuotare togliendo tutti i semi e i filamenti.
Ricomporre le zucche e chiudere molto bene con della carta di alluminio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Ricomporre le zucche e chiudere molto bene con della carta di alluminio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Step 2
Nel frattempo tritare la cipolla e soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la stessa quantità di acqua.
Step 3
Cuocere il riso venere come un normale risotto ricordando che il tempo di cottura è intorno ai 40 minuti.
Bagnare il riso durante la cottura con il brodo di pesce.
Una volta pronte le zucche, aprire i cartocci di e ricavare parte della polpa e unire al riso venere.
Bagnare il riso durante la cottura con il brodo di pesce.
Una volta pronte le zucche, aprire i cartocci di e ricavare parte della polpa e unire al riso venere.
Step 4
Sgusciare 10 code di gambero, eliminare il filamento nero (budello) e fare una dadolata da unire al riso per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Step 5
Terminata la cottura del riso unire 20g di burro e coprire con un coperchio.
Step 6
In una padella antiaderente arrostire su entrambi i lati le capesante con del burro, una volta pronte salare e tenere da parte.
Step 7
Nella stessa padella arrostire le rimanenti 6 code di gambero, anch'esse pulite dal filamento nero, ma non completamente sgusciate, lasciare la punta della coda per una questione estetica, salare e tenere da parte.
Step 8
Comporre il piatto formando un fondo di riso venere nella zucca, posizionare una capasanta al centro.
Step 9
Ricoprire con altro riso venere e posizionare la seconda capasanta su un lato della zucca.
Terminare inserendo 3 code di gambero in modo che fuoriescano dalla zucca.
Terminare inserendo 3 code di gambero in modo che fuoriescano dalla zucca.
Note
Il Riso Venere è un riso integrale con origini asiatiche, ha un caratteristico colore nero che, con l'aroma che ricorda il pane appena sfornato è completamente naturale. È adatto alla preparazione di risotti, insalate di riso, ma anche secondi piatti di pesce e verdure.
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Tag:arancio, capesante, code di gambero, festa halloween, gamberi, halloween, nero, riso, riso nero, riso venere, zucca
5 Commenti
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Veramente, veramente notevole! Bravi :)
Grazie Roberta, molto gentile. Stai lavorando al nuovo contest de La Cucina Italiana? Noi non abbiamo ancora avuto tempo.
splendida presentazione, per un risotto gustosissimo, bravo Ivan!!!!!
Grazie speedy70, si bello da vedere, profumatissimo e naturalmente buono da mangiare. Un saluto.
Wow! che ricetta creativa! l’ho inserita fra i partecipanti,
in bocca al lupo!
Giulia
ParoleDiZucchero.com