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Pizza nel Forno di Casa “come in Pizzeria”

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Pizza nel Forno di Casa “come in Pizzeria”

Portate:

Tempo di preparazione:

8 ore

Tempo di cottura:

10 minuti

Tempo totale:

8 ore, 10 minuti

Ingredienti

160g Farina 00
160g Farina Manitoba
180g Acqua (temperatura ambiente)
6g Sale
2g Lievito di Birra Fresco
Mozzarella
Passata di Pomodoro
Sale, pepe e olio (per condire la passata di Pomodoro)
Origano

Preparazione

Step 1

Mescolare le due farine.
Impastare l’acqua e 170g della miscela delle farine lasciar riposare per 30 minuti coperto senza far entrare aria.

Step 2

Aggiungere poi il lievito sciolto in pochissima acqua e 50g di farina ed impastare fino a che la farina è assorbita.

Step 3

Aggiungere il sale (il sale non deve avere un contatto diretto con il lievito) e poi il resto della farina ed impastare per 15 minuti fino ad ottenere una palla liscia.
Coprire la pasta con pellicola trasparente per non far seccare la parte esterna e con un panno e far lievitare per 2 ore.

Step 4

Passate le 2 ore, dividere la pasta a metà (due parti da 250 g).
Formare delle palle rotonde e rimettetere a lievitare in un 2 contenitori con coperchio spennellati con un goccio di olio (oppure della farina)
Far lievitare per 5 ore (per preparare la pizza in inverno anche 6 ore).

Step 5

Scaldare il forno alla temperatura massima (250°C), se il vostro forno lo permette impostare il programma con il calore solo da sotto e la ventola accesa.
Scaldare anche la teglia da utilizzere per la pizza.
Formare la pizza schiacciando la pasta e lasciando un bordo di 2 cm più spesso.
Per stendere la pizza usare le mani con un movimento ad espandere.

Step 6

Altro modo per stendere la pizza è far girare la pasta lanciandola, in questo caso ricordare di poggiare sempre la pasta sulle nocche delle mani per evitare di bucare la pizza.

Step 7

Aggiungere la passata di pomodoro senza esagerare altrimenti la pasta non cuoce, e mettere la pizza in forno per 3 minuti e mezzo.

Step 8

Sfornare, aggiungere velocemente la mozzarella e l'origano (e gli altri condimenti a piacere).
Infornare e finire la cottura con altri 6/7 minuti.
I tempi sono molto corti e quindi dovete verificare il rendimento del vostro forno.