Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
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Linguine con Scampi e Finferli Trifolati
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Portate:
2
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Tempo totale:
25 minuti
I Finferli sono uno dei tipi di funghi maggiormente diffusi, raccolti e mangiati in tutta Italia. Sono conosciuti con diversi nomi, come cresta di gallo, gallinaccio, gallinella, galluccio, margherita, gialletto, catello. La carne soda, il profumo ed il sapore, hanno portato il finferlo ad essere uno dei funghi più utilizzati in cucina. L'abbinamento con gli scampi crea un piatto particolare che unisce i profumi del bosco ai sapori del mare.
Ingredienti
- 160g Linguine (oppure tagliatelle)
- 300g Scampetti
- 150g Finferli
- Timo
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale e Pepe
Preparazione
Step 1
Lavare i finferli sciacquandoli sotto acqua corrente molto fredda ed asciugare con carta assorbente. Tagliare i finferli più grandi a pezzi.
Step 2
Cuocere con olio extravergine di oliva e timo per 5 minuti, salare e pepare.
Step 3
Incidere gli scampi e cuocere in poca acqua in modo da far uscire i succhi e formare un brodo con i crostacei. Salare e pepare, togliere dalla padella e tenere da parte.
Step 4
Cuocere le linguine in acqua salata, scolare con 5 minuti di anticipo. Trasferire la pasta nella padella del brodo di scampi e terminare la cottura. In questo modo le linguine assorbiranno tutto il gusto degli scampi.
Aggiungere i finferli trifolati.
Aggiungere i finferli trifolati.
Step 5
Infine unire gli scampi (tenendone da parte due interi per il piatto), il timo fresco, un filo di olio extravergine di oliva e saltare la pasta.
Step 6
Servire posizionando uno scampo intero e un rametto di timo sopra la pasta.
Note
I finferli possono essere sostituiti con altri tipi di funghi, stando attenti al tempo di cottura.
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Tag:capodanno, crostacei, finferli, funghi, linguine, pasta, scampi, timo
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che voglia di mare con questo piattino, senti che profumino!!!! Ciao Ivan!!!