Le ricette della nostra cucina
di Roberta Bellardi e Ivan Dalè
I miei viaggi in cucina > Antipasti > Bicchierini Pomodoro Mozzarella e Basilico
Bicchierini Pomodoro Mozzarella e Basilico
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Portate:
3
Tempo di preparazione:
15 minuti
Questi bicchierini sono una versione elegante e dalle consistenze particolari della classica caprese. Possono essere utilizzati sia come antipasto che in un buffet con piatti finger food. Il consiglio per ottenere un risultato ottimo è di utilizzare i prodotti nella stagione giusta e di buona qualità.
Ingredienti
Dadolata di Pomodori
- 5 Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
- Sale e Pepe
Mousse di Mozzarella
- 125g Mozzarella di Bufala
- Acqua della Mozzarella
- Sale
Pesto
- 25g Basilico
- 2 Cucchiai di Grana Padano Grattuggiato
- 10g Pinoli
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- Qualche grano di Sale Grosso
Preparazione
Step 1
Tagliare in piccoli dadini i pomodori e condire con l'olio, sale e pepe e tenere da parte.
Step 2
Mettere nel mortaio il basilico, i pinoli, il formaggio grattuggiato, l'aglio e il sale grosso.
Pestare fino ad ottenere una poltiglia.
Pestare fino ad ottenere una poltiglia.
Step 3
Aggiungere l'olio fino ad una densità semi-liquida.
Tenere da parte.
Tenere da parte.
Step 4
Tagliare la mozzarella di bufala a pezzetti e frullare utilizzando l'acqua di conservazione della mozzarella per formare una muosse.
Step 5
Aggiungere il sale iniziare a formare i bicchierini
Step 6
Aggiungere sul fondo un paio di cucchiaini di pesto, formare poi uno strato con la mousse di mozzarella e infine la dadolata di pomodori scolati dal liquido.
Terminare guarnendo con un rametto di basilico.
Far riposare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino al momento di servire.
Terminare guarnendo con un rametto di basilico.
Far riposare in frigorifero per almeno 15 minuti o fino al momento di servire.
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Tag:basilico, bicchierini, caprese, colorato, estate, finger food, fresco, mozzarella, pesto, pesto alla genovese, pomodoro
4 Commenti
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© 2016 I miei viaggi in cucina
Ciao! Venerdì sera ho organizzato una serata tra amiche e vorrei preparare questi meravigliosi bicchierini di caprese. Il mio dubbio però è la quantità: 3 portate significa che è per tre persone?!? Saremo sicuramente 4 forse 5, come posso regolarmi con le dosi? La questione principale è la quantità di mozzarella!
Grazie per la disponibilità,
Laura
Ciao Laura,
grazie per i complimenti alla ricetta.
Le quantità descritte nella ricetta sono le dosi per la preparazione dei 3 bicchierini che vedi nelle foto.
Quindi per 4 o 5 persone potresti raddoppiare le dosi preparando 6 bicchierini per un eventuale BIS!
Ti consiglio, visto che siamo un pò fuori stagione, di ben condire i pomodori.
Aspettiamo notizie e se vuoi puoi mandarci la fotografia del tuo piatto alla nostra pagina facebook https://www.facebook.com/imieiviaggiincucina la inseriamo nelle foto dei fan.
Ciao, complimenti per la pagina…è per le ricette
Vorrei chiederti un consiglio. Per il prossimo mese festa di compleanno per mio marito…vorrei fare finger food per averli pronti e non dover fare la Cenerentola di turno….cosa mi consigli? Già farò la caprese, crema di zucchine con polpettine di pollo e pop corn di pollo. Ti ringrazio tanto mary
Ciao Mary, grazie per i complimenti.
Pescando dalle nostre ricette potrei consigliarti le Brioches Salate con Crudo e Formaggio (http://www.imieiviaggiincucina.com/brioches-salate-con-crudo-e-formaggio/) ma anche il Carpaccio di Trota Salmonata Marinata (http://www.imieiviaggiincucina.com/carpaccio-di-trota-salmonata-marinata/) richiedono poco tempo e si possono preparare in anticipo.
Un’altra idea potrebbe essere preparare una frittata al forno (http://www.imieiviaggiincucina.com/frittata-al-forno-con-erbette-e-mandorle/), molto più leggera della classica in padella che potresti poi tagliare a cubetti.
Una ricetta che ci piace molto sono i muffin salati, Muffin con Melanzane e Pomodori Secchi (http://www.imieiviaggiincucina.com/muffin-con-melanzane-e-pomodori-secchi/)
inoltre ci sono insalate di pasta e di riso.
Spero di averti dato delle idee e se hai altre domande siamo a tua disposizione.